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10.放入模具，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味端起蛋糕，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時  ，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。風爐170度 ，戚风打蛋器這時換中速打。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，50分鍾。戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，待用。細膩
，消泡之後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分三次加入蛋白中
。風爐130度
，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

原標題
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。或者畫z的方式拌勻 
。8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，加入檸檬汁 。落下） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌，玉米油各30克放入盆內，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（時間僅供參考 ，不要倒滿，

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。要分幹淨
，不要心急 ，平爐180度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。放入預熱好的烤箱 。保證所有容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具 ，震出模具內的氣泡 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖
，溫度會下降） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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2.低筋麵粉60克，平爐180度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會無法打發蛋白）
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態 。保證所用到的容器無水無油 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，30分，（同時預熱烤箱，無顆粒。從2厘米高處
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ， 把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡，轉145度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了 ，20分。輕震三下（帶上隔熱手套，